Den mikrobiella jordbruksrevolutionen

Med hjälp av mikroorganismer kan man skapa produkter som är identiska med kött, mjölk och ägg, utan att djur är inblandade i produktionen. Det har beskrivits som den största förändringen av människans matproduktion på 12 000 år. Mat producerad av mikroorganismer kan förändra såväl människors ätande, som jordbruket som vi känner det och i förlängningen hela livsmedelssystemet. Hur kan ett skifte till mikrobiellt odlad mat se ut? Vilka utmaningar finns? Eva Nordberg Karlsson, professor vid Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap, LTH, kommer lära oss mer om den mikrobiella jordbruksrevolutionen.